Santé

Le brocoli, l’un des meilleurs aliments pour la santé

Le brocoli n’est pas toujours apprécié à sa juste valeur. Pourtant, bien cuisiné, il est riche en goût… et en bienfaits ! C’est en effet l’un des légumes les plus intéressants sur le plan nutritionnel ! C’est même ce que l’on pourrait appeler un « super aliment ».

En fait certains composants du brocoli bloqueraient l’action des hormones qui stimulent certaines tumeurs. D’autres inhiberaient les croissances tumorales et renforceraient l’action des enzymes protectrices.

Pour être précis, le brocoli est connu pour son contenu élevé en glucosinolates. Une fois ingérés, ces composés soufrés – qui donnent au brocoli son odeur si caractéristique à la cuisson – se métabolisent en composés capables de combattre le cancer. Notamment le sulforaphane qui aide les cellules à se défendre contre l’oxydation.

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